Como calcular CMV específico para pedidos iFood

Como calcular CMV específico para pedidos iFood

O Custo da Mercadoria Vendida (CMV) é um dos principais indicadores financeiros de um restaurante. Ao gerenciar um negócio de alimentação, entender como calcular o CMV específico para pedidos iFood se torna crucial para o sucesso financeiro. Neste artigo, vamos explorar detalhadamente o que é o CMV, como calculá-lo de forma eficaz e sua importância na gestão do seu restaurante.

O que é o CMV e sua importância

O CMV representa o custo total das mercadorias que foram vendidas em um determinado período. Para restaurantes que operam em plataformas de delivery como o iFood, entender o CMV específico é vital, pois ajuda a definir preços adequados, avaliar a lucratividade e controlar os gastos. Um CMV bem calculado permite:

• Definir margens de lucro adequadas;
• Identificar produtos mais lucrativos;
• Monitorar desperdícios e ajustar o cardápio.

Como calcular o CMV específico para pedidos iFood

Calcular o CMV específico para pedidos iFood é um processo que envolve algumas etapas. Vamos detalhar cada uma delas:

1. Identificando os custos das mercadorias

Primeiramente, você precisa identificar todos os custos das mercadorias que foram utilizadas nos pedidos feitos pelo iFood. Isso inclui:

• Custo dos ingredientes;
• Embalagens;
• Taxas pagas ao iFood.

Por exemplo, se você vende um prato que utiliza R$ 10 em ingredientes, R$ 1 em embalagem e paga R$ 2 de taxa ao iFood, o custo total deste prato seria R$ 13.

2. Calculando o total de vendas

Após identificar os custos, você deve calcular o total de vendas geradas pelos pedidos iFood. Se, por exemplo, você vende 100 pratos ao preço de R$ 40 cada, o total de vendas será:

Total de vendas = 100 pratos x R$ 40 = R$ 4000

3. Aplicando a fórmula do CMV

A fórmula básica para calcular o CMV é:

CMV = (Custo das Mercadorias Vendidas / Total de Vendas) x 100

Usando o exemplo anterior, se o custo total dos 100 pratos foi de R$ 1300, o cálculo ficaria:

CMV = (R$ 1300 / R$ 4000) x 100 = 32,5%

Aplicações práticas do cálculo do CMV

Com o CMV calculado, você pode aplicar esse conhecimento na gestão do seu restaurante de várias maneiras:

• Ajuste de preços: Use o CMV como base para definir o preço dos seus produtos em relação à lucratividade.
• Promoções e descontos: Entenda quais pratos têm um CMV mais baixo e promova-os para aumentar as vendas.
• Redução de desperdícios: Identifique ingredientes que estão contribuindo para um CMV alto e busque alternativas.

Conceitos relacionados ao CMV

Para uma compreensão mais ampla, é importante conhecer alguns conceitos que se relacionam com o CMV:

• Markup: A diferença entre o custo e o preço de venda, sendo crucial para definir margens de lucro.
• Margem de lucro: O percentual que representa o lucro em relação ao total de vendas, que pode ser influenciado pelo CMV.
• Despesas operacionais: Custos que não estão diretamente relacionados ao CMV, mas que impactam a rentabilidade do negócio.

Conclusão

Calcular o CMV específico para pedidos iFood é uma habilidade fundamental para qualquer gestor de restaurante. Ao entender como realizar esse cálculo, é possível tomar decisões informadas que impactam diretamente na saúde financeira do seu negócio. Considere implementar rotinas de cálculo e análise do CMV, ajustando sua estratégia sempre que necessário.

Para finalizar, reflita sobre como você pode aplicar essas informações no seu dia a dia. Quais ajustes você pode fazer no seu cardápio ou na sua política de preços para otimizar o CMV e aumentar a lucratividade do seu restaurante?